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        中央厨房实操演练

        中央厨房(工厂)设计规范是依据相关职能部门(卫生防疫、环保、消防等)的有关规定,以及中央厨房(工厂)操作流程的要求,编制若干模块,作为各类别新中央厨房(工厂)设计参考。

        中央厨房(工厂)设计规范是依据相关职能部门(卫生防疫、环保、消防等)的有关规定,以及中央厨房(工厂)操作流程的要求,编制若干模块,作为各类别新中央厨房(工厂)设计参考。

        另外,中央厨房(工厂)的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求,是在考察众多中央厨房(工厂)和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设计规范的。

        中央厨房(CentralKitchen)是一种源自餐饮行业的运行管理模式,具体是指三个“统一”,即在餐厅统一采购,在后厨统一加工,统一送达顾客餐桌。该运行管理模式的优势是可以降低人工成本,同时提高餐厅整体效率。



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